Пышные тыквенные оладьи с яблоком на кефире — простой осенний рецепт

Пышные тыквенные оладьи с яблоком на кефире — простой осенний рецепт

Закуски

 

Тыквенные оладьи с яблоком на кефире получаются мягкими, нежными и ароматными. Сладкая тыква придаёт им красивый золотистый цвет, яблоко добавляет сочность, а корица наполняет кухню приятным осенним ароматом.

Такие оладьи прекрасно подходят для завтрака, семейного чаепития или лёгкого перекуса. Они готовятся из простых продуктов и нравятся даже тем, кто обычно не любит тыкву.

Ингредиенты

Примерно на 14–16 оладий:

• Очищенная тыква — 350 г
• Яблоко — 1 крупное
• Кефир — 200 мл
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Пшеничная мука — 180–220 г
• Сахар — 1–2 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Молотая корица — ½ ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Растительное масло — для жарки

Для подачи по желанию:

• Натуральный йогурт или сметана
• Мёд
• Орехи
• Свежие яблоки

Время приготовления

• Подготовка: 15 минут
• Приготовление: 25 минут
• Общее время: около 40 минут
• Количество порций: 4

Приготовление

1. Подготовьте тыкву

Очистите тыкву от кожуры и семян. Натрите мякоть на мелкой или средней тёрке.

Если тыква выделила много жидкости, слегка отожмите её руками. Не удаляйте весь сок, иначе оладьи могут получиться сухими.

2. Подготовьте яблоко

Яблоко вымойте, очистите от сердцевины и натрите на крупной тёрке.

Если кожица тонкая, её можно оставить. Лучше всего использовать сочное кисло-сладкое яблоко: оно хорошо оттеняет сладость тыквы.

3. Смешайте жидкие ингредиенты

Разбейте яйцо в глубокую миску. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли.

Слегка взбейте венчиком. Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте до однородности.

4. Добавьте тыкву и яблоко

Положите в миску натёртые тыкву и яблоко. Добавьте молотую корицу и тщательно перемешайте.

Если яблоко очень сочное, его также можно немного отжать перед добавлением в тесто.

5. Приготовьте тесто

Смешайте просеянную муку с разрыхлителем. Добавляйте её небольшими порциями к остальным ингредиентам.

Количество муки зависит от сочности тыквы и яблока. Готовое тесто должно быть густым и медленно спадать с ложки, но не быть слишком плотным.

Оставьте тесто на 5–7 минут.

6. Обжарьте оладьи

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте небольшим количеством растительного масла.

Столовой ложкой выложите порции теста, оставляя между ними свободное место. Слегка разровняйте каждую порцию.

Жарьте оладьи на небольшом или среднем огне примерно 3–4 минуты с одной стороны.

Когда нижняя часть подрумянится, а на поверхности появятся небольшие пузырьки, осторожно переверните оладьи. Готовьте ещё 2–3 минуты.

Огонь не должен быть слишком сильным, иначе оладьи подгорят снаружи, а тыква внутри останется сырой.

7. Удалите лишнее масло

Готовые оладьи переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оно впитает лишнее растительное масло.

Перед приготовлением следующей порции при необходимости снова слегка смажьте сковороду.

Как подавать

Подавайте тыквенные оладьи тёплыми с натуральным йогуртом, сметаной или небольшим количеством мёда.

Для красивой осенней подачи добавьте ломтики свежего яблока, рубленые орехи и щепотку корицы.

Полезные советы

• Выбирайте спелую тыкву с яркой и сладкой мякотью.
• Натирайте сырую тыкву достаточно мелко, чтобы она успела приготовиться.
• Не добавляйте всю муку сразу — её количество зависит от сочности продуктов.
• Для более полезного варианта замените треть пшеничной муки цельнозерновой.
• Используйте минимальное количество масла и сковороду с антипригарным покрытием.
• Не жарьте оладьи на сильном огне.
• Сахар можно не добавлять, если тыква и яблоко достаточно сладкие.
• Готовые оладьи храните в холодильнике не более двух дней.

Яркие, мягкие и ароматные тыквенные оладьи с яблоком готовы. Приятного аппетита!

📌Попробуйте также и эти вкусные и полезные рецепты!👇
Пышная шарлотка с яблоками — классический рецепт в духовке Тонкие блины на молоке с дырочками — удачный рецепт с первого раза Насыпной яблочный пирог «Три стакана» — простой рецепт

Читать далее »»»

Суп с куриными фрикадельками и вермишелью — простой домашний рецепт

Суп с куриными фрикадельками и вермишелью — простой домашний рецепт

Первое

 

Суп с куриными фрикадельками и вермишелью — лёгкое, сытное и ароматное блюдо для семейного обеда. Нежные мясные шарики, мягкий картофель, овощи и тонкая вермишель прекрасно сочетаются в прозрачном домашнем бульоне.

Такой суп готовится из доступных продуктов, нравится взрослым и детям и остаётся вкусным даже на следующий день.

Ингредиенты

Количество рассчитано на 6 порций:

Для фрикаделек

• Куриный фарш — 500 г
• Репчатый лук — ½ шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Панировочные сухари — 1 ст. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Чёрный молотый перец — по вкусу

Для супа

• Вода или куриный бульон — 2 л
• Картофель — 400–500 г
• Тонкая вермишель — 70–80 г
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — ½ шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Свежий укроп или петрушка — небольшой пучок

Время приготовления

• Подготовка: 20 минут
• Приготовление: 30 минут
• Общее время: около 50 минут
• Количество порций: 6

Приготовление

1. Подготовьте фарш

Положите куриный фарш в глубокую миску. Половину луковицы натрите на мелкой тёрке, а чеснок пропустите через пресс.

Добавьте лук, чеснок, панировочные сухари, соль и чёрный перец к фаршу. Тщательно перемешайте массу и слегка отбейте её о дно миски.

Поставьте фарш в холодильник на 10 минут: после охлаждения фрикадельки будут лучше сохранять форму.

2. Сформируйте фрикадельки

Смочите руки холодной водой и сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.

Старайтесь делать фрикадельки одинаковыми, чтобы они приготовились одновременно. Выложите их на тарелку.

3. Подготовьте овощи

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.

Оставшуюся половину луковицы мелко нарежьте. Свежую зелень промойте, обсушите и измельчите.

4. Приготовьте овощную основу

Разогрейте в кастрюле или небольшой сковороде растительное масло. Добавьте нарезанный лук и готовьте 2–3 минуты до мягкости.

Положите морковь и обжаривайте овощи ещё около 3–4 минут, периодически перемешивая. Они должны стать мягкими, но не слишком подрумяниться.

Для более лёгкого варианта лук и морковь можно не обжаривать, а добавить в суп свежими.

5. Сварите картофель

Налейте воду или бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте картофель, лавровый лист и немного соли.

После повторного закипания уменьшите огонь и варите картофель приблизительно 7–8 минут.

6. Добавьте фрикадельки

По одной опустите фрикадельки в слабо кипящий суп. Осторожно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.

Когда суп снова закипит, снимите образовавшуюся пену. Варите фрикадельки на умеренном огне около 10 минут.

7. Добавьте овощи и вермишель

Переложите в кастрюлю подготовленные лук и морковь. Добавьте вермишель и тщательно перемешайте.

Продолжайте готовить суп согласно времени, указанному на упаковке вермишели, обычно 3–5 минут.

Не добавляйте слишком много вермишели: во время варки она увеличивается в объёме, а после остывания продолжает впитывать бульон.

8. Доведите суп до готовности

Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль и чёрный перец.

Убедитесь, что куриные фрикадельки полностью приготовились внутри. Добавьте измельчённую зелень и выключите огонь.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп на 10 минут, чтобы его вкус стал более насыщенным.

Как подавать

Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам и посыпьте свежей зеленью.

Подавайте его со сметаной, ломтиком свежего хлеба, сухариками или домашними гренками.

Полезные советы

• Используйте охлаждённый куриный фарш без лишней жидкости.
• Не делайте фрикадельки слишком крупными — небольшие мясные шарики готовятся быстрее.
• Формируйте фрикадельки влажными руками, чтобы фарш не прилипал.
• Не допускайте сильного кипения: оно может повредить фрикадельки и сделать бульон мутным.
• Количество вермишели можно уменьшить, если вы предпочитаете более жидкий суп.
• Если суп готовится на несколько дней, вермишель лучше отварить отдельно и добавлять непосредственно в тарелки.
• Готовый суп храните в закрытой посуде в холодильнике не более двух дней.

Нежный и ароматный суп с куриными фрикадельками готов. Приятного аппетита!

📌Попробуйте также и эти вкусные и полезные рецепты!👇
Яблочный штрудель из слоёного теста — простой и вкусный рецепт Простой пирог со сливами в духовке — пышный и ароматный Пышная шарлотка с яблоками — классический рецепт в духовке

Читать далее »»»

Нежный пирог с грушами и корицей в духовке — простой рецепт

Нежный пирог с грушами и корицей в духовке — простой рецепт

Выпечка

 

Пирог с грушами и корицей — нежная, ароматная и очень вкусная домашняя выпечка. Сочные кусочки груш прекрасно сочетаются с мягким сливочным тестом, ванилью и лёгким ароматом корицы.

Такой пирог готовится из доступных продуктов и прекрасно подходит для семейного чаепития, завтрака или встречи гостей.

Ингредиенты

Для формы диаметром 22–24 см:

• Спелые, но плотные груши — 3–4 шт.
• Пшеничная мука — 200 г
• Сливочное масло — 120 г
• Сахар — 130 г
• Куриные яйца — 3 шт.
• Сметана — 100 г
• Разрыхлитель — 1½ ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Молотая корица — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сахарная пудра — для украшения
• Сливочное масло — для смазывания формы

Время приготовления

• Подготовка: 20 минут
• Выпекание: 40–50 минут
• Общее время: около 1 часа 10 минут
• Количество порций: 8

Приготовление

1. Подготовьте форму и духовку

Заранее разогрейте духовку до 180°C.

Дно разъёмной формы застелите бумагой для выпечки. Бортики слегка смажьте сливочным маслом.

Если используется обычная форма, смажьте её маслом и немного присыпьте мукой.

2. Подготовьте груши

Груши тщательно вымойте и обсушите. Очистите их от кожуры по желанию.

Разрежьте плоды пополам, удалите сердцевину и нарежьте часть груш небольшими кубиками, а одну грушу — красивыми тонкими дольками для украшения поверхности.

Сбрызните нарезанные груши лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Лучше использовать спелые, но достаточно плотные груши. Слишком мягкие и водянистые плоды могут выделить много сока и сделать пирог влажным внутри.

3. Подготовьте сливочное масло

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника. Оно должно стать мягким, но не растопленным.

Переложите масло в глубокую миску. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли.

Взбивайте миксером 3–4 минуты, пока масса не станет светлой и пышной.

4. Добавьте яйца

По одному добавляйте в масляную смесь яйца, каждый раз хорошо взбивая массу.

Следующее яйцо добавляйте только после того, как предыдущее полностью соединится с маслом.

Для приготовления лучше использовать яйца комнатной температуры.

5. Добавьте сметану

Положите в яично-масляную массу сметану и перемешайте миксером на небольшой скорости до однородности.

Сметана делает готовый пирог более нежным и помогает ему дольше оставаться мягким.

6. Подготовьте сухие ингредиенты

В отдельной миске соедините просеянную муку, разрыхлитель и половину чайной ложки корицы.

Постепенно добавьте сухую смесь к жидким ингредиентам.

Осторожно перемешайте лопаткой или миксером на самой низкой скорости. Не вымешивайте тесто слишком долго — достаточно, чтобы исчезли сухие участки муки.

Готовое тесто должно получиться густым, мягким и медленно стекать с лопатки.

7. Добавьте груши

Кусочки груш слегка промокните бумажным полотенцем и добавьте в тесто.

Аккуратно перемешайте лопаткой, стараясь равномерно распределить фрукты.

Не добавляйте в тесто сок, который выделился из нарезанных груш.

8. Соберите пирог

Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.

Сверху красиво разложите грушевые дольки, слегка вдавливая их в тесто.

Смешайте оставшуюся корицу с одной чайной ложкой сахара и посыпьте поверхность пирога.

9. Испеките пирог

Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте пирог при 180°C приблизительно 40–50 минут.

Время приготовления зависит от сочности груш, размера формы и особенностей духовки.

Готовность проверьте деревянной шпажкой, вводя её в участок без крупного кусочка груши. Шпажка должна выйти сухой или с небольшим количеством влажных крошек.

Если верх пирога подрумянился слишком быстро, накройте форму фольгой и продолжайте выпекание.

10. Остудите и подавайте

Готовый пирог оставьте в форме на 10–15 минут.

Затем аккуратно проведите тонким ножом вдоль бортиков и переложите выпечку на решётку или блюдо.

После остывания посыпьте пирог небольшим количеством сахарной пудры.

Подавайте его тёплым или полностью охлаждённым с чаем, кофе, молоком либо шариком ванильного мороженого.

Полезные советы

• Выбирайте ароматные, спелые, но плотные груши.
• Слишком сочные фрукты промокните бумажным полотенцем.
• Все основные ингредиенты должны быть комнатной температуры.
• Не растапливайте сливочное масло — оно должно быть только мягким.
• После добавления муки долго не перемешивайте тесто.
• Для дополнительного вкуса можно добавить 40–50 г измельчённых грецких орехов или миндаля.
• Лимонный сок помогает сохранить светлый цвет груш и добавляет лёгкую свежесть.
• Не разрезайте горячий пирог сразу после духовки — дайте ему немного остыть.
• Готовую выпечку храните в закрытой посуде при комнатной температуре не более суток или в холодильнике до трёх дней.

Нежный и ароматный пирог с сочными грушами готов. Приятного аппетита!

📌Попробуйте также и эти вкусные и полезные рецепты!👇
Пышная шарлотка с яблоками — классический рецепт в духовке Тонкие блины на молоке с дырочками — удачный рецепт с первого раза Насыпной яблочный пирог «Три стакана» — простой рецепт

Читать далее »»»

Ленивые голубцы в духовке — сочные и очень вкусные

Ленивые голубцы в духовке — сочные и очень вкусные

Второе

 

Ленивые голубцы в духовке — простой способ приготовить любимое домашнее блюдо без необходимости заворачивать начинку в капустные листья.

Мясной фарш, капуста, рис и овощи соединяются в сочные котлеты, которые запекаются в ароматном томатно-сметанном соусе. Голубцы получаются нежными, сытными и прекрасно сохраняют форму.

Это отличный вариант вкусного обеда или ужина для всей семьи.

Ингредиенты

Для 6 порций:

• Мясной фарш — 500 г
• Белокочанная капуста — 400 г
• Рис — 100 г
• Репчатый лук — 1 крупная головка
• Морковь — 1 шт.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сладкая паприка — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Свежая петрушка или укроп — небольшой пучок

Для соуса

• Протёртые помидоры или томатная пассата — 400 г
• Сметана — 200 г
• Вода или мясной бульон — 150 мл
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Сахар — ½ ч. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.

Время приготовления

• Подготовка: 30 минут
• Запекание: 45–50 минут
• Общее время: около 1 часа 20 минут
• Количество порций: 6

Приготовление

1. Подготовьте рис

Рис тщательно промойте несколько раз под холодной водой.

Переложите его в небольшую кастрюлю, залейте водой и варите после закипания приблизительно 7–8 минут до полуготовности.

Откиньте рис на сито и дайте ему немного остыть.

Не варите рис до полной готовности: он продолжит готовиться внутри голубцов и впитает часть ароматного соуса.

2. Подготовьте капусту

Белокочанную капусту мелко нашинкуйте, а затем дополнительно порубите ножом, чтобы кусочки не были слишком длинными.

Переложите капусту в глубокую миску, залейте кипятком и оставьте на 10 минут.

После этого откиньте её на дуршлаг, слегка остудите и хорошо отожмите руками от лишней жидкости.

Если используется молодая и очень нежная капуста, достаточно мелко её нарезать и размять руками с небольшой щепоткой соли.

3. Обжарьте овощи

Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

Разогрейте в сковороде растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте 2–3 минуты до прозрачности.

Добавьте морковь и готовьте ещё 4–5 минут, периодически перемешивая.

В конце положите измельчённый чеснок, перемешайте и снимите сковороду с огня. Дайте овощам немного остыть.

4. Приготовьте фарш

Переложите мясной фарш в глубокую миску. Для блюда можно использовать говяжий, свиной, куриный фарш или смесь нескольких видов мяса.

Добавьте полуготовый рис, подготовленную капусту, обжаренные овощи, яйцо и мелко нарезанную зелень.

Приправьте солью, чёрным перцем и сладкой паприкой.

Хорошо перемешайте массу руками в течение 2–3 минут. Она должна стать однородной и достаточно плотной для формирования голубцов.

5. Сформируйте ленивые голубцы

Смочите руки холодной водой и сформируйте из приготовленной массы продолговатые котлеты среднего размера.

Не делайте их слишком крупными, иначе середина будет готовиться дольше.

Выложите голубцы в один слой в форму для запекания, оставляя между ними небольшое расстояние.

6. Приготовьте соус

В отдельной миске соедините протёртые помидоры, сметану и томатную пасту.

Постепенно влейте воду или бульон и хорошо перемешайте венчиком до однородной консистенции.

Добавьте сахар, соль и чёрный перец. Сахар помогает смягчить излишнюю кислоту помидоров.

7. Добавьте соус

Равномерно залейте ленивые голубцы приготовленным соусом.

Соус должен покрывать их примерно наполовину или немного больше.

Добавьте в форму лавровый лист. Накройте форму крышкой или фольгой.

8. Запеките голубцы

Поставьте форму в духовку, заранее разогретую до 180°C.

Запекайте ленивые голубцы под фольгой приблизительно 35 минут.

Затем осторожно снимите фольгу и продолжайте готовить ещё 10–15 минут, чтобы верх слегка подрумянился, а соус немного загустел.

Голубцы должны полностью приготовиться внутри. Если изделия получились крупными, увеличьте время приготовления на 5–10 минут.

9. Дайте блюду настояться

Достаньте готовые голубцы из духовки и оставьте в форме на 10 минут.

За это время они впитают часть соуса, станут ещё сочнее и будут лучше сохранять форму при подаче.

Как подавать

Подавайте ленивые голубцы горячими, поливая их томатно-сметанным соусом из формы.

Дополнительно можно добавить ложку сметаны и посыпать блюдо свежим укропом или петрушкой.

К голубцам хорошо подходит свежий хлеб, картофельное пюре или лёгкий овощной салат.

Полезные советы

• Капусту необходимо хорошо отжать, иначе голубцы могут разваливаться.
• Рис отваривайте только до полуготовности.
• Не добавляйте горячие овощи в мясной фарш — сначала немного остудите их.
• После смешивания оставьте массу на 10 минут, чтобы ингредиенты лучше соединились.
• Формируйте голубцы влажными руками.
• Для более лёгкого блюда используйте куриный фарш или фарш из индейки.
• Если масса получилась слишком мягкой, добавьте 1–2 столовые ложки панировочных сухарей.
• На следующий день ленивые голубцы становятся ещё ароматнее.
• Храните готовое блюдо в холодильнике в закрытой посуде не более 2–3 дней.

Сочные ленивые голубцы с капустой, мясом и рисом готовы. Приятного аппетита!

📌Попробуйте также и эти вкусные и полезные рецепты!👇
Баклажанная икра в духовке — простой и вкусный рецепт Тонкие блины на молоке с дырочками — удачный рецепт с первого раза Сочная скумбрия в духовке в сметанно-горчичном соусе

Читать далее »»»